本文摘要：2019年4月2日（中国，上海）-华邑酒店及度假村于近日联手淮扬菜大师周晓燕、潮汕美食家张新民和云南美食家杨拥军(勇于胡乱)为全国食客呈现出当季珍味，迎合季节公布2019年春夏时令菜单。

2019年4月2日（中国，上海）-华邑酒店及度假村于近日联手淮扬菜大师周晓燕、潮汕美食家张新民和云南美食家杨拥军(勇于胡乱)为全国食客呈现出当季珍味，迎合季节公布2019年春夏时令菜单。即日起至八月底，2019春夏时令菜单将相继在华邑酒店及度假村大中华区旗下7家酒店发售。菜单精选辑了中国东、南、西三大区域的特色时令食材，相结合精美、地道烹调手法，藉由美味弘扬中华饮食文化、传送华邑品牌秉承的中华待客之道。

洲际酒店集团大中华区首席营销官王蔺回应：“华邑酒店及度假村是根据中国消费者习惯倾力打造出的酒店品牌，一直致力于承传和弘扬中华待客之道的艺术。华邑品牌有为美食在国人生活中的重要性，仍然以来坚决探寻、推展中华饮食文化，早前通过与《风味人间》及《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿及其顾问团队合作，巡礼一份又一份特色主题菜单，让宾客乐趣享用“美食”与“一家人”。

本次发售的春夏时令菜发售于所有人喜闻乐见的踏春迎夏之际，迎合中国人‘不时不取食’的美食法则，再次联手多位美食大家，打造出突显目的地特色、特别强调食材本味的季节菜单;宾客在享用春夏不应季美食的同时，也能在每家华邑的品茗社交之所荐茗邑与社交空间凝膳邑欢聚一堂，相聚品质时光。”这份春夏时令菜单转换成两个季节的精华食材，为四方宾客命上美味盛宴。华邑品牌诚邀三位美食大师和华邑旗下酒店中餐行政总厨前往淮扬、华南、昆明等地找寻食材本味，将各地珍鲜荟萃一堂，融合传统与创意的烹饪手法，成就了这份致鲜致美的十五道春夏时令菜单。

其中，来自江苏扬州的淮扬菜大师周晓燕老师寻味无锡，前往民间手工豆腐工坊，诚恳奉献给江南至鲜代表平桥豆腐羹：以盐卤点制的嫩豆腐，调配融合有所不同的鲜品，经过多次高汤封油，憧憬出有珍味;野生美食家及知名美食顾问勇于胡乱(杨拥军老师)前往安宁八街花田现场采收，以当季鲜花进馔的鲜花瓣天妇罗甜美娇艳，反映了云南人民当季饮食习惯的同时，堪称引导宾客在缤纷色彩中寻味春城昆明;华南地区的美食顾问张新民老师亲赴厦门，和华邑主厨联合演译花椒焗蟹，这道创意潮菜：以花椒虾油焗蟹，配料出有的蟹膏油不似蜜蜡之色，闻无酒气，食之易醉，畅快淋漓。与以往所有国际酒店集团将旗下国际品牌带进中国并根据市场需求展开带入所有所不同，华邑酒店及度假村是确实意义上第一个根据中国消费者习惯所打造出的全新奢华国际酒店品牌，热忱弘扬以“取食”与“凝”为核心的中华待客之道的艺术。极具中华文化特色的荐茗邑与凝膳邑以品茗、美食和社交为出发点，为商务交流、亲友一家人打造出专属空间;酒店更加另设餐饮管家，精选辑中式地道美味，为招待聚会获取个性化高贵服务。本次春夏时令菜单将在大中华区7家华邑酒店贩卖，还包括：无锡太湖华邑酒店、昆明华邑酒店、厦门海沧融信华邑酒店、南昌绿地华邑酒店、芜湖华邑酒店、阳江中心华邑酒店、海口华彩华邑酒店。

截至2019年4月，华邑酒店及度假村在大中华区已开业酒店8家，未来将覆盖面积更加多目的地，还包括坐落于西北地区的西安唐华华邑酒店、西安中晶华邑酒店和坐落于长三角一带的宁波港城华邑酒店、昆山华邑酒店，品牌美食地图将大大扩展、完备。华邑品牌恪守中华传统文化的服务理念，以对高品质餐饮的不懈执着演绎“取食”与“凝”为核心的品牌特色，令其其沦为一家人会友、商务社交的选用之所。华邑酒店及度假村旗下酒店从宾客市场需求抵达，全方位打造出奢侈舒适度的住进体验，突显中华待客之道的艺术。所附：2019华邑酒店及度假村春夏时令菜单淮扬（无锡太湖华邑酒店、南昌绿地华邑酒店、芜湖华邑酒店） 鮰鱼狮子头 (精巧心思，以长江春鮰代替传统猪肉，更加贞倒影洁白，独具匠心)软兜宽鱼 (还原成淮扬旧府经典烹饪手法，以春夏江南地区新鲜捕鱼的鳝鱼汆毛巾剔骨，只取肥嫩的鳝脊肉相结合葱花、胡椒炸制，香气浓烈、口感浓郁)蟹黄汤包 (继承传统的淮扬大汤包制法，稀释十足的蟹膏、蟹肉精华，厚透劲道的外皮滋长金黄色的浓汤，混合姜醋汁，一品“美浓且明”)瑶柱煮丝瓜 (碧绿的丝瓜扣入鲜白的瑶柱，一如白玉翡翠清新诱人，口感清甜可口，最是时令滋味)平桥豆腐羹 (以盐卤点制的嫩豆腐，在除去朱豆腥味的同时保有其滑嫩的口感，调配融合有所不同的鲜品，经过多次高汤封油，憧憬出有珍味)西南（昆明华邑酒店） 鲜花瓣天妇罗 (不应季花卉油炸烹调，可口的外皮配上艳丽软嫩的内里，在缤纷色彩中寻味春城，令其花香于唇齿间涌动)滇味豌豆尖 (来源于云南本地的松露油不仅充满着醇香，更加需要除去豆尖的腥气，配上风味地道的腌菜杆调味，令其翠绿的豌豆尖呈现出滇地酸辣风情的同时留给春日甜美香嫩的口感)羽叶金合欢煮鱼 (言着是粪，不吃进口是鲜。

可口鲜美的鱼肉、韵味浓郁的奶白色鱼汤撞击傣族传统臭菜于味蕾间大大烘烤，层次非常丰富的口感过后不断涌现迷雾的清香，难忘更加贞鱼肉清甜)鳝鱼米线锅 (云南道地的煳辣烹调手法，将红辣椒炸制焦黑，所取其辣油烹饪鳝片，其辣味近于川甜的霸道，羞得一味含蓄的甜留于舌尖却不至喉咙。将鳝片浇于米线之上，色泽上红、红、蓝相间，口味上齐聚鲜、辣、香，让嗅觉、味蕾随着春天一起被苏醒)白松露火腿焖饭 (将春日“训质地”的蚕豆粒每瓣掰开与火腿粒一起置放宽粒米上蒸熬，米粒在大大吸取火腿精华的同时也将蚕豆甜美的香气涵盖其中，配上白松露本身的香气和提味的特点，整道菜品鲜而不腻、带着春夏的甜美)华南（厦门海沧融信华邑酒店、阳江中心华邑酒店、海口华彩华邑酒店） 花椒焗蟹 (花椒焗蟹是传统潮菜的创意之作，利用花椒与膏蟹的绝配，以最简单的方法作出最差的滋味。使用秘制的花椒虾油焗蟹，配料出有的蟹膏油不似蜜蜡之色，油润欲滴。

闻无酒气，食之易醉，畅快淋漓)青橄榄敲螺汤 (春季青橄榄独特的浓酸滋味极为考验主厨对于火候、时机的把触。以猪骨高汤煲制的响螺肉鲜美爽滑，以少许盐调味的汤汁中增生着青橄榄微酸凉润的香气，最是潮菜“至味无色”的精髓)潮汕菜脯沙虾 (与咸菜、鱼露相提并论“潮汕三宝”的本地菜脯，是潮汕菜独特的调味秘方，以其烹调的沙虾肉质鲜美弹牙，咸甜的口感堪称别具风情)蒜油红苋 (以鱼露代替酱油增鲜的方法是潮菜承传多年的调味传统，时令苋菜在金蒜片爆香的热油中呈现出春末夏初的清新，配上上口感咸鲜的鱼露，令其整道菜五品增添风味)反沙芋头 (鼓吹沙是为潮菜的一种甜品手法，于小火配料的糖霜中不时翻炒芋头段，方能令出品的芋头宛若倒影的白霜。关火后，在未凝结的芋头条上马利亚上葱花之后翻炒，外层焦脆的糖霜配上口感沙软的内里混合新鲜葱花的香味，绵脆鲜香)编者按 关于华邑酒店及度假村华邑酒店及度假村由洲际酒店集团创立于2012年，是确实意义上以国际集团做到承托，根据中国消费者习惯所倾力打造出的国际高端酒店品牌。

“华邑”二字意味著中华有识之士及各界菁英相见于此，英文名称“HUALUXE”中的“HUA”则来源于汉字“华”，而“LUXE”则象征物着高端奢侈的品质。华邑酒店及度假村深刻印象看穿国人餐饮及商务社交之市场需求，热忱弘扬以“取食”和“凝”为核心的中华待客之道的艺术。华邑旗下酒店极具中华文化特色，既配有营运至凌晨两点的麺家餐厅，让宾客感觉中式夜宵和地道本地面食的魅力;更加另设餐饮管家，为招待聚会获取个性化高贵服务。华邑还为宾客获取一系列成熟期完备的特色专属社交空间：从适合于静谧聊天和会客品茗的“荐茗邑”，到集餐饮、会客、多功能娱乐于一体的“凝膳邑”，无论是商务社交亦或是私人聚会，都能主宾尽欢。

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